第36章 烹饪熊掌
正阳门下，开启年代生活[2/2页]
第36章 烹饪熊掌
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关小关和韩春明同样满脸意动之色，齐齐点头，“是啊，我们也想尝尝。”
熊掌诶，这可是一提到美味珍馐，必然会出现的名贵食材，谁不想尝尝。
“那你们好好等着，我这就去做。”
说着，李信提着熊掌便向厨房走去。
关小关像个跟屁虫似的跑了出来，一路尾随，她很好奇李信如何烹饪熊掌。
至于这对熊掌的来历，李信不说，她也没多问。
来到厨房时，李信已经想好如何料理这对熊掌。
熊掌最著名的做法，当然是那道宫廷流传已久的名菜——蒸熊掌。
按照张东官的菜谱上介绍，这道菜光辅料就多达十几种，像什么人参、鹿茸、火腿、老母鸡、蜂蜜......
这会李信上哪去找这么多材料，蒸熊掌肯定不行。
菜谱上还有一道红烧熊掌，这道也不行，这道如今也缺少材料，并且这道菜的烹饪相当繁琐，三煮三煨，李信哪有这功夫。
虽然不能按菜谱上的照着做，但李信有自己的办法料理这对熊掌。
高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式......
最好的熊掌自然是东北长白山上的黑熊之掌，李信的这对显然不是，估计只是首都附近山上的，不过也足够肥硕。
两只看着能有3斤重。
此时，厨房的煤炉正烧着开水，李信找来一盆子，先把两只熊掌清洗一遍，接着浇上滚烫的开水，并用刀去掉熊掌上的绒毛。
这是个精细活，也就是他刀工强悍，才能很好的完成这个工作。
随后就简单了，烧开水，把两个黑乎乎的熊掌煮熟。
期间，他还加了些上好的茅台去异味。
最后煮熟的熊掌变大了一倍，好似肿了一般，又像是冲了气，看着极具分量。
李信找来菜刀，依靠精湛地刀工给其去皮、剔骨，最终留下两只白皙肥嫩的掌肉。
因为被煮熟，两只掌肉充满胶质，晶莹剔透。
同时还微微冒着热气，散发着一股酒香和浓郁肉香混合的独特气味，不含丝毫腥气，极为诱人。
搞定这些准备工作，李信便用剔出的熊骨吊了个高汤，又洗了点野生菌子打底，像什么猴头菇、鸡枞菇、羊肚菌等，稀稀拉拉能有10多种，一股脑儿全丢进锅里。
随后，伴随着一阵刀光闪烁，他把两只肥嫩的熊掌切为厚度几乎一致的肉片，薄薄的，宛若蝉翼。
煮熟的两只熊掌分量十足，足足切了小半锅。
最终连同各种菌子一起放一锅煮，烹饪方式简单且粗犷......
。
过了大约一个半小时，停滞的宴席开启第二轮。
客厅中，煤炉上架上一大铁锅，锅中咕嘟咕嘟地煮着各种野生菌、以及最重要的熊掌。
别看烹饪方式粗犷，风味却十足。
热气翻滚中，各种菌子的鲜香混合着熊掌独特的肉香翻腾，几乎充溢了整个卧室，让人垂涎欲滴。
李信四人围在锅边，不住地吞着口水，就两个字：
想吃！
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