第56章 菜肴的细节改进
美食之灵[1/2页]
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“秦琅老师，我们可以开始了吗？”
“啊？”秦琅迅速收起手机，看着一旁跃跃欲试的郑康，脸上挂着亲切的笑容，“可以，开始吧。”
“做一道你觉得自己最擅长的菜肴。”
“好！”郑康自信点头。
“我要做的这道菜，叫做脆壳软心鸭！”
说完，郑康拿起菜刀，开始操作起来。
取去骨鸭胸肉，郑康熟练去皮，而后横向切开鸭胸中部而不切断，形成一个口袋，而后塞入咸芝士。
秦琅站在旁边仔细看着他的动作，微微点头。
口袋切的不错，开口足够大，但又没有破开，这意味着郑康对下刀力度的掌控很好。
郑康的注意力已经完全集中在了自己的烹饪之中，并未注意到秦琅的表情，他找来一个大盆，加入面粉和各种坚果碎，而后加水将其搅和匀。
紧接着，郑康将塞入了芝士的鸭肉在其中滚一遍，确保每个角落都裹满厚厚的面糊和坚果碎。
而后，他用锡纸将其包好定型，送入烤箱之中。
200℃，25分钟。
秦琅默默看着郑康的操作，嘴角狠狠一抽。
怎么说呢，郑康的厨艺天赋可能要比曹东东稍微好一点，至少他的烹饪具有一定的条理性。
但各种细节上几乎没有考虑过。
虽然郑康的菜还没有做出来，但他已经大概知道要如何指点对方了。
25分钟的时间很快过去，郑康小心地从烤箱中端出烤好的脆壳软心鸭，揭开锡纸后期待地看着秦琅。
“秦琅老师，请品尝！”
“好。”秦琅点头上前。
光看外表，这道菜的卖相还是不错的。
表面的面糊被烤得焦黄，上面的坚果碎经过高温，散发出浓郁的坚果香味。
秦琅用小刀将这道脆皮软心鸭切开内部的鸭肉和最中间已经融化的芝士便暴露出来，与此同时被外壳封印的鸭肉味和芝士的鲜香味也随之迸发。
不过…
秦琅吸了吸鼻子，不出意外地从这些味道中闻到了一股清晰无比的腥臊味。
看着郑康一脸期待的模样，秦琅面无表情地夹起一块，送入口中。
表面的“脆壳”太硬，吃起来有点像面饼，而且还是洒满坚果碎的面饼。
这种口感和鸭肉的冲突实在太大。
虽然不同的口感可以赋予菜肴更丰富的层次，但也要注意过犹不及。
脆壳得改。
至于鸭肉…
没有调味，完全靠内部芝士的奶咸味赋予味道，使其味道寡淡而单一，更因为没有提前腌制处理的缘故，吃起来有一股腥臊味。
这还是郑康选择的鸭肉品质很好的情况下。
如果是品质差的鸭肉，更是不用多说。
唯一没什么问题的，大概是作为“软心”的芝士，毕竟郑康选择的芝士已经是品质最好的了。
“秦琅老师，您觉得怎么样？”郑康一脸期待，“这是我结合各种菜肴，唯一一道自创的菜肴。”
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